猪肉是我国人民最喜爱的畜牧类食品之一，其营养丰富，味道鲜美，比牛肉和羊肉的肉质要更加细嫩，加上养殖也更加全面、价格比较实惠，所以在餐桌上占比比较重。因为我们平时经常吃猪肉，所以挑选好的猪肉也是平时买菜时候的难题之一，有的人在买猪肉的时候经常会看到猪身上的印章，有的红色有的蓝色，都代表着什么意思呢?我们一起来看看。

健康的猪肉一般有两种印章

一般来说猪身上的印章代表着这头猪本身的合格与否，大部分的猪身上会有两种印章，不是说看到有个圆形印章就是健康的猪。这两种印章一个表示此猪肉无病可食用，来自动物检疫站加盖的动物检验检疫章，一个是由定点屠宰企业加盖的食品检验合格章。如果这两种印章齐全，那么这头猪就是头健康的猪肉，我们可以放心去购买。

特殊的印章类型

上文中我们提到的两种印章一个是动物检疫站加盖，一个是定点屠宰企业加盖，还有的印章就是来自于其它的检疫印章，别急，我们一个一个来介绍。

销毁章

这种销毁章图形是一个明显的“X”，一般检疫站在印了这种章之后，代表着此猪不能够出售，更不能够用来食用，应该立即被销毁。

高温章

这种印章的意思也就是字面意思，盖有“高温”两个字，经过检疫的认定，这种猪肉不能够直接上市出售，必须要经过规定的温度和时间处理才能出售。

工业油章

这种猪一般是用来炼制工业用油的，印章的图案是椭圆形的，印章上会有“工业油”三个字，经过检疫认定，这种猪肉不能够直接出售，而是只能够用来炼制工业用油。

食用油章

还有一种就是用来炼成食用油的猪肉，这种猪肉在经过检疫认定后，会盖有长方形图案、“食用油”字样的印章，一般是必须要尽快炼成食用油，不能够直接出售或者食用。

红章和蓝章的区别

在我们购买猪肉的时候，常常有人说印蓝章表示公猪肉，红章表示母猪肉。但这种说法明显是错误的，因为大部分地区的卫生许可部门在宰杀完的生猪肉上印的章是蓝色的，不过也有一些地区认为蓝色的章影响猪肉的外观，所以采取了红色的印章，也有的地区采用了其他颜色的印章，这些颜色的印章都代表着猪肉可以放心食用，仅仅是颜色的不同，并没有本质上的区别。

值得一提的是，检疫部门所采用的印章印泥都是食用色素所制，就算我们吃了也不会对人体造成什么伤害，反而一些不法商家为了让病猪肉卖出去，会采用假冒印章的手段混淆。但假冒印章的印泥一般都是采用低劣的非食用颜料，我们吃下去会对身体有害。辨别这两种印章真假的方法很简单，真的印章不易擦掉，而假的印章容易被擦掉。